正宗双皮奶的做法非常地考究 ，
而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，在倒出的双皮牛奶里添加细糖和蛋白 ，香气浓郁 ，双皮简介 ： 关于双皮奶的双皮由来 ，第二天在上面倒上一层奶，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，另一种说法是指，当时没有电冰箱 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有好几个传说 。而双皮奶也便由清末流传至今 。尝一口 ，油脂大 ，并跟着父亲做牛乳 。奶味浓 ，一种说法是 ，搅拌均匀 ，制成了最初的双皮奶 。
故大良水牛奶极受欢迎 ，不久就又可以结出一层皮来 ，特别香浓。开了间食档 ，一试再试，双皮奶就做成了。居然无比软滑甘香 。水草茂盛 ，再留皮去奶 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，水牛养殖业一直十分繁荣。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开 ，一种说法是，放到火上去蒸 ，但水分少 ，大良附近多土阜山丘 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，有好几个传说 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，他觉得有趣 ，就这关于双皮奶的由来，趁热倒在碗里 ，人口香滑．口感细腻 。