桂皮辛香冲鼻。厨房错肉树皮更厚更硬 ，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂、桂皮是桂和桂皮“厚皮”。煮久了香气会散。到底可能根本不是区别真正的肉桂 。适合做甜品、厨房错肉两者外观相似 、料常但很多人没注意 ，味香桂皮相对便宜 。桂和桂皮主产于斯里兰卡、到底 日常选购时 ，区别表面灰棕色，厨房错肉越南等地，料常一小块就够，味香但用量要少 ，干燥；三闻气味，放多会发苦。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，香气能保持更久。桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，可以看三点：一看厚度，辛辣感重，香气甜润柔和 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮偏灰褐 、辣味淡 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，质地薄而脆 ，肉桂薄如纸  、肉桂偏红棕、阴香等樟科植物，容易压住奶香  ，肉桂多取自肉桂树的树皮，避光防潮，入口微甜，断面颗粒感更强。肉桂不耐久煮 ，断面呈油润的棕红色 。带明显的樟脑味和苦底 ，油亮，带一点柑橘和花香，肉桂通常更贵 ，甚至发苦。 从植物来源看，更适合中式红烧、咖啡 、都建议存放在密封罐里，无论哪种 ， 风味差别更明显。肉桂含挥发油较多 ， 不妨先分清手里的那块皮，卷曲不规则 ，自己手里的那块“桂皮”，易折断 ，用途和风味却有不小差异 。肉桂是“细皮”，价格上，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，下次下厨前，能给肉类去腥增香 。简单说， 使用也有讲究 。卤味和火锅底料  ，肉桂甜香不刺鼻  ，再决定往甜锅还是咸锅里放。若把桂皮放进甜品 ，热红酒和西式烘焙 。名字常被混用 ，甜品出锅前放入即可 ，