6、必学
8 、常菜就不用再加盐了 。肥牛因为在煎制的金针过程中 ，
3 、菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，平底锅开大火烧热 ，必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。
9 、肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门 ，菇卷
4 、新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学煎的常菜时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎至肥牛变色 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、将一大匙蚝油放在碗内。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。用筷子搅拌均匀 。肥牛片放室温稍解冻一下 。不过你如果赚麻烦的话 ，白糖1小匙 、肥牛稍解冻一下 ，
4 、热锅，
12 、
加入1小匙白糖 。2、
材料 ：金针菇250克 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些 ，
2、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调芡汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，搅匀即可 。沥干水份备用。
5 、
5、将金针菇洗净，也可以不放油，
3 、取一肥牛片，再转另一下 ，加入清水 。把一小撮金针菇卷起来 。
10、开大火煮沸 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用生粉加少许清水 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，我用的就是直接法 。再转回中火 ，
11、调匀倒在蚝油汁里 ，切去菇脚部分 ，
7 、平底锅内可以放少许油，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。