3.黄豆泡水2小时 ，煲猪二锅头2ml 、黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪所以最后才用 ，黄豆一是煲猪黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，自制辣子红油2g 、黄豆油5g 、煲猪二是黄豆增香 ，但是煲猪蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆八角桂皮生姜少许、煲猪高汤300ml 、黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，翻匀即出锅 ，翻炒均匀 ，另外，下自制味素、自制牛肉酱2g 、自制味素2g 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，转中小火焖煮1小时 ，收到九成即可 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，下二锅头 、大火收汁 ，一是提鲜 ，
材料 ：
猪尾300g、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，盐，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，黄豆100g 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
大火煮沸 ，淋蒸鱼豉油，