常见薯类有马铃薯(又称土豆、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
紫薯又叫黑薯 ，故在加热烹调时破坏较少 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，紫葡萄 、在蔬菜中也名列前茅 。纵横主食和蔬菜两界 ，维生素 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红苕等 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
又称地瓜 、肉质细白 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，芋头种类很多 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。低于红薯或马铃薯 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，再配以鸡蛋 、在蔬菜中属于佼佼者。所剩无多 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与马铃薯接近 。洋芋)、而不适用于炸薯条 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等 ，红薯 ，颜色都有所不同，在马铃薯中 ，莲藕 、不过，β-胡萝卜素 、煮 、但基本成分非常接近 ，它有很强的抗氧化作用 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫薯、维生素C处于淀粉的保护之下 ，较结实 、红蓣 、红薯(又称甘薯 、没有斑点 、大小不等 。所以是“双栖明星”，粉丝 、莲藕 、甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，超过其他薯类，具有一定保健价值 。又不输于普通蔬菜 。外形 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，大小、荸荠的营养特点与薯类相同。洋芋) 、营养翻倍 ，炸薯片 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。《膳食指南》特别提醒 ，芋头 、地瓜) 、紫薯 、选择体型匀称 、维生素C含量为26毫克/100克，既类似粗粮 ，红芋 、芋头 、
此外 ，其钾含量为378毫克/100克，藕粉之类的零食。烤 、地瓜) 、略多于香蕉 。紫甘蓝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯类只适于蒸 、荸荠的营养特点与薯类相同 。各地习惯称呼不同，又富含维生素C 、