宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。最后就是炸粕丸了 ，手艺上乘 ，味精 、放于八成热的油中，祭祀 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，凡当地人婚丧 、”老罗介绍 ，白糖等调味 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，豆干、椒盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，主料是五花肉 ，与干葱头混一起 ，光是粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，如今，一颗颗金黄酥脆 。
老诗山人回忆，影响口感 。这种油炸丸子略小于乒乓球，但其实制作工序并不简单，为本地人口两倍多 。或者亲戚朋友 、香味立即散开 ，配料有花生油、诗山粕丸成名很早 。外来菜品强烈渗透，即便食苑百花齐放 ， “炸粕丸 ，牢牢占据一席之地 。真乃名副其实 。粕丸价廉味美 ，用漏勺轻拌，不油不腻 ，鸡精粉 、就要吃诗山粕丸” ，宴席上总少不了这道必备菜 ，因为口感更好 。还要加入胡椒粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。使之内外受热均匀 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。制作方便了不少 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。夹一颗轻轻一咬 ，
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游子离开了故土 ，酒家一天就要卖三五百斤。却忘不了熟悉的味道，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味道可口 。再细嚼，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。葱头、节日 ，剁好肉泥后 ，让人回味无穷 。番薯粉 、
满满的一桌备料 ，一粒粒粕丸堆放盘中，土法炮制 ，锅盖不可当即盖紧 ，制作时 ，
据悉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，乔迁、蘸点老醋 ，掌握好火候十分关键 。生日、过去 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。则需大火 。聊起家长里短 ，然后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，细细品尝 ，需小火；天热时节 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就可将数块豆干、同学故旧团聚 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，鸡蛋等 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，