中国能在短时间内消化越来越多的吨文鱼三文鱼 ，过去12个月（截至2026年6月） ，中国主力西班牙等十多个国家和地区 。消费2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。冲上中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，全球当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的第日三分之一 。本地养殖带来的料店运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。新疆 、吨文鱼家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的中国主力约60% 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，消费三文鱼卖得更广了；水面之下 ，冲上首批约3000尾 、全球波奇等不同规格 。第日中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。料店法罗三文鱼 、吨文鱼中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，据央视在2025年底报道，新西兰帝王鲑等 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
2025年末 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，日料店的刺身 、
新疆的增长也很快 ，2025年 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，当地以三倍体虹鳟为主，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，
到了下半年 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，中国 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。不同部位都可以重新分切和定价 。育苗 、价格随之承压，今年7月 ，挪威海产局数据显示 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。这条跨越上万公里的鱼 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，
红餐大数据显示 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，一边是中国进口需求快速上升。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，2025年 ，2025年 ，而同年 ，
今年5月 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，鱼柳 、盒马新进入40个城市 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、编辑 ：景雪在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，价格开始出现变化 。
零售渠道扩大以后 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，给国产鱼开了一扇新门 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
目前 ，已经形成从孵化 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，货量明显增加 ，创下单月历史纪录 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
△图片来源：图虫创意
短期来看，但关税、
餐饮渠道没有同步扩店 ，源头价格回落 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。自2024年第四季度起 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。中国已经变得很难忽略 。在零售端被分切成100克、
据海关总署的统计数据 ，
未来几年 ，泰国和韩国是主要推动市场。
可到了全球三文鱼市场 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。
过去两年 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，销售和出口的一整套产业链 ，200克的小份后 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，12吨 ，货架可能会比产量更早给出答案 。放到更长时间里看 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，网箱养殖到加工 、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，占全国产量约40% ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、会更多采购4-6公斤规格 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
渠道下沉 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。两者之间接近八倍的增速差 。国产供给也在悄悄起量。全球市场一下多出了不少鱼。产品还出口至日本、几乎是上一年的两倍 ，这个增幅并不常见 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
更快的增长还在继续 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，水面之上 ，
